Les Éphémères

Les Hespéridés

Pâtisserie

Tarte Bergamote Extravagante

Tarte croustillante accompagnée d’une moelleuse génoise imbibée de jus de bergamote sur un lit crémeux acidulé au citron et bergamote de Menton. Le tout est surmonté d’une meringue crémeuse à la vanille de Madagascar.

Tarte Bergamote Extravagante
Tarte Bergamote Extravagante
Tarte Bergamote Extravagante

biscuit

Diamant Citron Ardent

Biscuit diamant croustillant enrobé de sucre et parfumé aux zestes de Citron de menton subtilement accompagné par la Vanille de Madagascar.

Diamant Citron Ardent
Diamant Citron Ardent
Diamant Citron Ardent

matière

La bergamote de Menton

En parfumerie, la bergamote est la note de tête par excellence composant un parfum et notamment les célèbres colognes. Plus rare en gastronomie, elle est pourtant très facettée et possède un bel équilibre en amertume. Bergamotes IGP, de Menton, issues de l’Agriculture biologique

Le mot du parfumeur

" Une explosion d'hespéridés mettant en valeur la sublime Bergamote, fraîcheur et légèreté soutenues par la transparence de la fleur de muguet "

Pierre Kurzenne – parfumeur, Symrise
Une composition autour de la bergamote avec, en tête, son amertume, facettée, puis doucement on glisse vers la douceur de la Vanille, qui légèrement caramélisée rappelle si bien la rondeur de la meringue.

parfum

Pétillant et réconfortant

Une composition autour de la bergamote avec, en tête, son amertume, facettée, puis doucement on glisse vers la douceur de la Vanille, qui légèrement caramélisée rappelle si bien la rondeur de la meringue.

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Concept unique
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