Tarte croustillante accompagnée d’une moelleuse génoise imbibée de jus de bergamote sur un lit crémeux acidulé au citron et bergamote de Menton. Le tout est surmonté d’une meringue crémeuse à la vanille de Madagascar.
Biscuit diamant croustillant enrobé de sucre et parfumé aux zestes de Citron de menton subtilement accompagné par la Vanille de Madagascar.
En parfumerie, la bergamote est la note de tête par excellence composant un parfum et notamment les célèbres colognes. Plus rare en gastronomie, elle est pourtant très facettée et possède un bel équilibre en amertume. Bergamotes IGP, de Menton, issues de l’Agriculture biologique
Une composition autour de la bergamote avec, en tête, son amertume, facettée, puis doucement on glisse vers la douceur de la Vanille, qui légèrement caramélisée rappelle si bien la rondeur de la meringue.
